Share
Back
Interested

Hayalet Mutfaklar ( Karanlık Mutfak / Sanal Mutfak)

0 review
Reviews

Info

Content

Küçük alanlarda sınırlı menü seçenekleri ile dışarıya hazır gıda hizmeti verecek tarzda projelendirilen, daha az çalışan kullanılan bir sistem kurgusudur. Genelde kullanılan alan, cihaz çeşitleri, sayıları, tipleri menüye göre projelendirilir. Sadece üretim mutfağı olması, yemek salonu olmaması, oturma yerleri ve dekorasyon, müşterinin gördüğü yerlerdeki temizlik ve bakım ile hizmet edecek çalışan sayısının azaltılması önemli ekonomik düşümlerdir. Aynı şekilde mahalin aydınlatılması, ısıtma/soğutma/havalandırma giderlerinin düşmesi, kimyasal ve mobilya bakımları masraflarının sıfırlanması anlamındadır. Müşteri siparişini akıllı cihazları veya internet üzerinden verir, ödeme gerçekleşir, ürün hazırlanır ve teslim edilir. Teslim aşamasında müşteri kendi gelip alabilir, motorize ekipler ile teslim edilebilir veya üçüncü bir teslim yöntemi seçilebilir. İyi uygulamalar ile kapasite ve kazanımların arttığı görülmektedir.

Overview

What

Müşterinin restorana gelmeden sipariş vereceği ve teslimatını evinin kapısında alacağı gıdaların üretiminin yapıldığı endüstriyel alanlardır

What for?

1
Dışarıya servis verilen yemek sisteminin pazar payını artırmak, müşterilere daha fazla seçenek sunacak farklı bir üretim modeli oluşturmak
2
Covid 19 salgını ile ortaya çıkan sağlık önlemlerine uygun olarak restoranların çalışmalarını sürdürmelerine olanak tanıyan yeni bir sistem
3
Proje ve uygulaması temelde birçok giderin sıfırlandığı, bu yönü ile fiyat dengesinin kolaylıkla ayarlanabildiği farklı çözümler içindir
4
İş potansiyelini artırmak için uygulanabilecek, azaltılmış yan giderleri kazanım hanesine döndüren, sürdürebilir bir iş tanımı yapmak
5
Daralmış gibi görünen hazır yemek sektörünün farklı ve etkin bir şekilde teknolojik olanakları kullanarak atılım yapmasına olanak verir

Who's it for?

1
Restoran, hızlı yemek, cafe ve büfe işletmecileri
2
İşlerini sürdürmek veya büyütmek isteyen hazır gıda üreticileri
3
Gıda üretimi yapacak işyerleri kurarak kiraya vermek isteyen yatırımcı
4
Düşük bedelli gıda yatırım ve işletmesi yapmak isteyen girişimciler

Features

Able to travel abroad
Able to travel domestic
Classroom training/workshop
On the job training
Free demo/workshop
Online delivery
Documentation

Available Languages

Turkish
English

How It Works

Eğer hazır bir menü varsa buna uygun cihaz belirleme çalışmaları yapılarak kapasite uygunluğu ve cihaz listeleri oluşturulur
Belirlenen cihazlara göre üretim alanı hesaplanır, alt yapı gereksinimleri, kritik hesaplama değerlerine uygun proje çalışması yapılır
Eğer menü yoksa, çeşitli kriterlere göre oluşturularak bu yapıya uygun olacak üretim tarzı belirlenir, işletme yöntemleri geliştirilir
Hazırlanan projeye uygun olarak mahal ve alt yapı uygulamaları denetlenerek işletmenin normal çalışma şartlarının sağlanması temin edilir
İstenirse ilave tasarruf tedbirleri yanında Yapay Zeka ve Nesnelerin İnterneti alt yapısına uygun proje, ürün belirleme ve uygulama yapılır

What Clients Ask

Q
Hayalet Mutfağın normal bir mutfaktan farkı nedir?
A
Teknik olarak herhangi bir farkı yoktur. Normal ve hayalet mutfaklar işletmenin kullanacağı bir menü listesine göre çeşitli cihazlardan oluşur. Normal mutfaklarda sipariş müşteri gelince alınır ve hizmet verilir. Hayalet mutfaklarda müşteri siparişi sanal olarak verir, ürün hazırlanarak kendisine ulaştırılır.
Q
Birden fazla restoran için hayalet mutfak projelendirilebilir mi?
A
İdeal olan her restoran için bir hayalet mutfak oluşturmaktır. Ancak aynı yatırımcı birden fazla restoran için yan yana mutfaklar oluşturabilir. Asıl hedef kısa sürede çok fazla gıda üretimi olduğu için tek çeşit restoran işletmesi başarılı olmaktadır.
Q
Bir hayalet mutfak için ne kadar bir alan gereksinim vardır?
A
Önceki deneyimlerimize göre 25-40 m2 alan bir restoran için yeterli olabilmektedir. Ancak menü listesi, cihaz hesaplamaları ve yerleşim projesi sonrasında gerçek alan bilgisi verilebilir.
Q
Sipariş teslimi için motorlu kurye mi gereklidir?
A
Teslim için farklı çözümler ortaya konulabilir.
Q
Yapay Zeka ve Nesnelerin İnterneti uygulamaları neden gerekli?
A
Sipariş alımı, ödeme kabulü, üretim takip, teslim bilgisi, müşteri memnuniyeti, reklam ve bilgilendirme çalışmalarının hızlı olarak yapılması için tavsiye edilmektedir.

Go Deeper

Background

Salgın ile ortaya çıkan karmaşayı ortadan kaldırmak yanında restoranların kapanmadan işlerine devam edebilmesine olanak sağlayan yeni bir işletme tarzıdır. Olumlu tarafları sipariş ile alınan peşin ödeme, ham gıdanın bekletilmeden ürün haline dönüşmesi, siparişe göre üretim, kısıtlı çalışan ile gerçekleşebilen işletim tarzı olumlu yönleridir. Evde kalma ile nispeten azalacak restoran siparişlerinde masrafları düşürerek kazanç dengelemesi yapmaktadır. Müşteri bulaşığı yıkama sorunu ortadan kalkmıştır. Atık yönetiminde olumlu yönler uygun ambalaj ve paketleme malzemeleri ile devam ettirilebilir.

Market Practices

Yurt dışında oldukça tercih edilen ve ayrı bir sistem kurgusu olarak ortaya çıkmıştır. Çalışma alanlarının kira veya satın alınması kolaylaşmıştır. Çalışma saatlerinde bazı standart uygulamalar işveren ve çalışan için avantaj getirmektedir. Eğer doğru bir proje ile başlanırsa kazançlı yeni ve kalıcı bir yöntem olarak kabul edilmektedir.

Future Trends

2050 yılı öngörüleri benzer mutfak dönüşümleri planlanmaktaydı. Salgın süreci öne çekti. Hayalet mutfaklar orta erimde açık ortamlarda geniş yayılımlı oturma düzeni ile işlev görecektir. Çeşitli mutfakların bir arada olacağı adacıklar oluşturulup hem farklı mutfak türleri hizmetine olanak verilecek hem de dükkandan teslim alıp eve götürme tarzında farklı gelişmeler beklenmektedir. Siparişe göre üretim bozulma ve atık oranını azaltan önemli bir faktördür. Yerel ve sağlıklı ürünler öne çıkacaktır.

Locations

Türkiye
Orta Doğu
Afrika
Rusya
Online

Click to see the reply